miercuri, 11 decembrie 2019

Cheesecake cu dovleac copt


De 1 Decembrie aveam pofta de ceva dulce, un dulce de iarna, dar care sa aiba si parfum autohton. Si ce ar putea sa fie mai bun iarna decat un dulce cu dovleact copt? Placinta mi se parea cam banala, asa ca am ales sa fac un cheesecake, evident reinterpretat, ca am vazut eu la TV ca asa se poarta, daca vrei sa-ti dai aere de Master Chef. 😃

“Bine, bine si unde este autohtonul?” ma vezi intreba. In dovleac, evident, pentru ca inainte de a veni consumerismul si capitalismul peste noi, asta mancau nepotii iarna, cand veneau in vacante la bunici: mere sau dovleac copt, nuci, miere, gutui si malaies.

Fara pretentii de mare realizare culinara (chestie pe care o tradeaza si fotografiile) dar, asa cum v-am obisnuit, usor si repede de facut, iata reteta incercata de mine pentru  

Cheesecake cu dovleac copt
Ingrediente (pentru 10 portii):
600 gr dovleac copt
500 gr branza de vaci
400 gr biscuiti 
200 gr zahar brun
3 oua mici
1 lingurita scortisoara
50 gr unt
2 – 3 linguri de lapte dulce (sau apa)


Mod de preparare:
Dovleacul se spala, se taie, se scot semintele si se pune in tava, la copt. Daca vreti sa faceti si ornamente din dovleac, acum e momentul sa taiati cateva felii, pe care le puneti tot in tava, dar pe hartie de copt. Dovleacul e gata cam intr-o ora, cu cuptorul dat la foc mediu spre mic. Il lasam sa se raceasca, apoi il curatam de coaja, il taiem cuburi si il dam la blender, ca sa-l facem piure. 600 gr de piure obtinem dintr-un dovleac crud cam de 800 gr, dar daca nu gasiti unul asa mic, puteti coace si unul mai mare si ceea ce nu folositi din el puneti la congelator in pungi de plastic si puteti face ulterior reteta de briose cu dovleac.

Piureul de dovleac se amesteca cu branza, ouale, zaharul si scortisoara.

Cu bucata de unt ungem o forma cu fund detasabil (eu am folosit una cu diametrul de 26 cm), pe care apoi o tapetam cu hartie de copt. Aici trebuie sa faceti un pic de pregatire in prealabil, pentru ca hartia de copt se taie separat pentru fundul formei - un cerc – si separat pentru peretii formei (un dreptunghi lung cat perimetrul cercului). Stiu, matematica ne urmareste inca !!! 😃
Restul de unt il topim intr-o cratita mica si il adaugam apoi peste biscuitii sfaramati in prealabil cu robotul de bucatarie. Mai adaugam 2 – 3 linguri mari de lapte dulce sau apa in caz ca n-aveti chef sa cumparati sau sa desfaceti o sticla de lapte numai pentru atata lucru. Amestecam, dupa care punem biscuitii in forma, presand usor si incercand sa formam un blat care sa imbrace si marginea formei.

Peste blat se toarna compozitia si se da la cuptorul preincalzit la 180 ̊, timp de  1 ora. Dupa ce se raceste complet, se poate scoate din forma. Se poate si orna, cu fructe si frisca sau cu ciocolata alba. 

Eu am taiat cu o forma de biscuiti niste decoratiuni tot din dovleac copt, din feliile alese special pentru treaba asta si coapte in prealabil. Nu m-am complicat cu alte decoratiuni pentru ca, asa cum stiti, motto-ul meu este “keep it simple”. 😄


Observatii & Tips:
  • Branza de vaci trebuie sa fie fara zer si cat mai uscata. Asta ii da umpluturii un pic de textura, nu va fi foarte cremoasa, dar se va coace mai repede. Daca alegeti sa o inlocuiti cu Mascarpone, asa cum am facut eu, cheesecake-ul trebuie tinut mai mult la cuptor pana se face, cam 1 ora si jumatate, iar umplutura va fi mai fina.
  • Daca optati pentru Mascarpone, nu uitati sa acoperiti cam dupa 45 de minute forma cu hartie de copt, ca sa nu se arda prajitura la suprafata. Dupa cum se vede din poze, eu am fost increzatoare si n-am facut asta. BIG, BIG, BIG MISTAKE!!! 😃 Dar s-a mancat si asa. Asta ar fi un indiciu pentru voi ca reteta merita incercata. 😄
  • Din 200 gr de zahar obtineti un cheesecake nu foarte dulce, pentru ca mie nu-mi place sa fac prajituri prea dulci. Daca voi aveti alte gusturi, puteti suplimenta cantitatea de zahar.
  • Daca sunt oua mai mari, sunt suficiente si 2.
  • Biscuitii trebuie sa fie digestivi sau cel mai bine, celebrii biscuiti Popular. Eu am folosit Petit Beurre, ca de-astia aveam prin casa.
  • Pentru cei care prefera cheesecake-urile facute la rece, reteta se poate adapta. In cazul asta nu mai aveti nevoie de oua, ci de 20 gr gelatina si sigur de branza Mascarpone in loc de branza de vaci.



Cheesecake-ul este un desert usor, fara multe calorii, iar reteta asta cu dovleac copt, dupa mine, chiar merita incercata!


marți, 3 decembrie 2019

Sanatate perfecta cu seminte de in

Trebuie neaparat sa va spun despre ultima mea descoperire in materie de ingrediente minune pentru o piele si un par mai sanatoase. Totul a plecat de la cartile lui Patrick Holford, unde am gasit repetata indicatia de a adauga zilnic in dieta cate o lingura de amestec de seminte crude. Amestecul este format din seminte de in, susan, dovleac si floarea soarelui. Pentru ca se stie ca semintele de in si de susan nu se pot asimila daca nu sunt rasnite, indicatia este de a le rasni inainte de consum. 
Amestecul este format cu preponderenta din semintele de in, iar in cartea “Reteta sanatatii perfecte” a lui Patrick Holford am gasit o metoda supersimpla de a-l face repede, fara a mai cantari sau calcula gramajele, folosind un simplu borcan de 400 gr.
Astfel, umplem pana la jumatate borcanul cu seminte de in, dupa care cealalta jumatate o umplem in mod egal cu seminte de susan, de floarea soarelui si de dovleac, turnandu-le pe fiecare in straturi successive. La final, borcanul plin va arata asa:





Rasturnam apoi continutul borcanului intr-un bol incapator, in care le putem amesteca bine si reumplem borcanul cu amestecul de seminte.
Daca mancati in fiecare dimineata din el, un borcan de genul asta va ajunge cam 1 luna si jumatate. Evident, ingredientele ar trebui sa fie de cea mai buna calitate, adica bio. Le gasiti cu usurinta, in orice supermarket.



Eu imi rasnesc in fiecare dimineata, in rasnita de cafea, cam 1 lingura din acest mix de seminte, pe care apoi il amestec cu 1 lingura de iaurt si una de catina cu miere. Inlocuieste cu success desertul de la sfarsitul mesei si potoleste pofta de dulce, iar in combinatia asta mie imi place cel mai mult. Dar daca preferati, puteti sa adaugati mixul rasnit in supe, ciorbe sau mancare, inainte de servire.



Eu am descoperit ca pe langa micsorarea nivelului de colesterol si aportul echilibrat de Omega 3 si Omega 6 – bun pentru inima si vase de sange, mixul face pielea mai frumoasa, luminoasa si neteda, iar parul mai lucios, cu un scalp fara matreata. 
Nu necesita un mare efort la preparare, max. 5 minute in fiecare dimineata, dar beneficiile sunt imense!

luni, 28 octombrie 2019

9 alimente bogate in magneziu


Iar mi se zbate ochiul stang! Si mai am si carceii astia nesuferiti in gamba dreapta. “Ia si tu niste magneziu” – imi zic. “Ba nu, mai bine mananca niste ciocolata! D-aia buna, cu multa cacao!” J
Mda… magneziul e foarte important pentru corpul nostru. Este un mineral ce il ajuta sa functioneze la parametrii corecti: produce energie si regleaza nivelul zaharului din sange si reactiile chimice din organism. Ajuta la mentinerea nivelului optim al altor minerale cum ar fi calciu, potasiu si zinc. Inima, muschii si rinichii nostri au si ele nevoie de magneziu. La fel si dintii si oasele.

Bottom line: Magneziul e foarte important pentru noi. Dar pentru ca nu-mi place sa mananc si alte chestii gen amidon de porumb, povidone K30 sau acid stearic – substante ce se gasesc in mai toate amestecurile de suplimente nutritive, prefer sa-mi iau mineralele si vitaminele din alimentatia zilnica.

Banuiesc ca v-ati prins deja. Postarea de astazi este despre 9 alimente bogate in magneziu. Locul intai, ciocolata!!! J Locul intai pentru mine, evident, pentru ca, in realitate, ea este mai pe la coada listei. Dar, na, fiecare isi face propria lista. J

1. Ciocolata neagra – in 28 gr (1 patrat are cam 10 gr) se regasesc 64 mg de magneziu. Trebuie sa alegeti neaparat ciocolata neagra, cu minim 70% cacao.


 2. Avocado – 1 fruct mediu are aproximativ 58 mg de magneziu. Pe langa asta, avocado contine tot felul
de grasimi, bune pentru inima si creier.



3. Tofu – ½ cana (din aceea de ceai, cu capacitate de 250 - 300 ml) de tofu cubulete contine 37 mg de magneziu. Puteti presara tofu in salatele vegetariene pe care le mancati in zilele de post.


4. Iaurt – 1 cana de iaurt contine 30 mg de magneziu. Iaurtul e bun si pentru continutul lui de calciu si probiotice.


5. Spanac – 1 cana de spanac fiert = 157 mg de magneziu. Spanacul mai contine si fier, stiti voi asta de la Popeye Marinarul. J Desi cred ca muschii ii cresteau de la magneziu, totusi! J


6. Migdale, caju, alune – in 28 gr gasim cam 70- 80 mg magneziu. Depinde de ce alegem: migdale, caju sau alune. Din cate am citit, migdalele sunt cele mai bogate in continutul de Mg.


7. Quinoa – 1 cana de quinoa fiert = 118 mg de magneziu. Quinoa este o pseudo-cereala, descoperita de noi mai recent, dar in realitate o planta foarte veche, pe care o foloseau vechii incasi, numind-o chiar “mama cerealelor”. Fiarta simplu, cam la fel cum fierbeti orezul, este foarte gustoasa si hranitoare.


8. Fasolea neagra – 1 cana de boabe fierte = 120 mg de magneziu. Dintr-o cana de fasole (sau o conserva, daca sunteti mai lenesi), puteti face tot felul de salate savuroase, in care sa incorporati, pe langa fasole si alte legume crude sau fierte + ceapa, masline, peste, etc.


9. Grau integral – 1 cana de boabe de grau nepreparate = 160 mg de magneziu. De fapt, graul ar trebui sa fie pe locul 1 intre alimentele cu continut ridicat de magneziu, pentru ca vedeti si voi ca el are cel mai mare continut de magneziu dintre toate cele enumerate de mine. Acesta este si unul dintre motivele pentru care se recomanda sa mancam paine integrala si sa folosim la prajituri si alte retete cu aluat de copt, faina din grau integral.





Mai trebuie sa va spun ca doza zilnica recomandata de magneziu este de:
  • 400 mg pentru barbati si 310 mg pentru femei – la adultii cu varste cuprinse intre 19 – 30 de ani;
  • 420 mg pentru barbati si 320 mg pentru femei – la adultii de peste 31 ani;

sursa foto: pixabay.com

marți, 17 septembrie 2019

Porozitatea parului - Teste


Probabil ca va intrebati de ce e necesar sa cunoastem porozitatea parului. E important, pentru ca astfel stim de ce anume are nevoie parul nostru si cu ce produse trebuie sa-l hranim, ce tratamente sa-i aplicam pentru a-l mentine frumos sau a-l readuce la viata.

Porozitatea firului de par poate fi scazuta, medie sau ridicata. Firul de par cu porozitate scazuta seamana cu un con de brad inchis, cu petalele perfect asezate. Porozitatea medie – cu un con putin mai deschis, iar porozitatea ridicata – cu un con deschis total, cu petalele departate mult de baza. Petalele conului de brad sunt similare cuticulelor firului de par – cu cat sunt mai deschise, cu atat parul este mai poros si deci absorbe mai multa apa sau uleiuri.

                                                                   sursa foto: pixabay.com
Si pentru ca nu putem vedea cu ochiul liber cum sunt asezate cuticulele firului de par, exista un test simplu pe care il putem face acasa, pentru a stabili nivelul porozitatii.

Luati un fir de par cazut natural. Nu trebuie smuls, iar firul trebuie sa fie curat, fara produse de styling, uleiuri, masti, etc. Puneti firul de par intr-un pahar cu apa de robinet si dupa 4 minute verificati unde a ajuns:
  • Daca firul pluteste la suprafata apei - inseamna ca aveti porozitate scazuta
  • Daca firul este la jumatatea paharului sau partial scufundat in apa – inseamna ca aveti porozitate normala / medie
  •  Daca firul este total scufundat, pe fundul paharului – insemana ca aveti porozitate ridicata

Exista si alte metode de a stabili gradul de porozitate, dar testul paharului mi se pare cel  mai concludent. Oricum, din cand in cand, testul trebuie repetat, pentru a vedea daca nivelul de porozitate nu s-a modificat. Asa ca dupa samponare, puneti deoparte cateva din firele ce cad natural la spalat. Dupa ce s-au uscat, refaceti testul.

Un alt indicator al nivelului de porozitate este dat de timpul necesar uscarii parului. Daca parul vi se usuca repede dupa spalare, atunci aveti porozitate ridicata. Daca se usuca greu, atunci porozitatea este scazuta.

Pentru a putea recunoaste mai usor diferitele tipuri de porozitati, va redau mai jos caracterisiticile fiecaruia dintre ele.

Caracteristici ale parului cu porozitate ridicata:
  • Absoarbe apa imediat;
  •  Se usuca repede;
  •  Nu poate retine umezeala;
  •  Apare des frizzul;
  •  La sfarsitul rutinei de spalare trebuie aplicat un jet de apa rece pentru a inchide cuticulele;
  •  Produsele de styling se aplica pe parul foarte ud, cu apa siroind din el;
  • Pentru styling, prefera unturile si cremele mai bogate, mai “grele”;
  •  La sfarsitul rutinei de styling, trebuie folosit un ulei pentru sigilarea cuticulelor;
  •  Uleiurile potrivite pentru ingrijire sunt cele de cocos sau ricin;


Caracteristici ale parului cu porozitate medie:
  • Absoarbe si retine usor umezeala;
  •  Este lucios si sanatos;
  •  Este plin de volum si elasticitate;
  •  Se coafeaza, vopseste si intretine usor;


Caracteristici ale parului cu porozitate scazuta:
  • Se imbiba mai greu cu apa, atunci cand parul este stropit cu apa, aceasta sta pe firul de par in bobite mici;
  •  Dureaza mult pana se usuca total;
  •  Uleiurile naturale nu intra in par;
  •  Acumuleaza repede build-up;
  •  Dificil de vopsit, vopseaua nu prinde sau prinde mai greu culoarea;
  •  Parul pare sanatos, dar nu are prea multa elasticitate si volum;
  •  E nevoie de caldura pentru deep conditioning sau alte masti si tratamente aplicate;
  •  Uleiurile potrivite pentru ingrijire sunt cele light cum ar fi uleiul de argan, de samburi de struguri sau jojoba;
  •  Produsele de styling se aplica pe parul umed si nu ud, deci nu cu apa siroind din el;
  •  Pentru styling, prefera produsele mai usoare, cum ar fi gelurile light si spumele de par;


Cand treceti la ingrijirea parului dupa metoda Curly Girl (CGM) este neparata nevoie sa va faceti inainte acest test, pentru a putea alege si aplica in mod corect produsele de ingrijire si styling, functie de tipul vostru de par.

joi, 5 septembrie 2019

Vreau un par mai des. Ce fac?

In ultimul timp, parul meu nu mai e asa des ca inainte si am decis ca trebuie sa fac ceva pentru a remedia problema. Din pacate, cam toate produsele din comert formulate pentru a combate caderea parului sunt pe baza de alcool. Iar alcoolul este un ingredient interzis in metoda CG, pentru ca usuca excesiv firul de par. Asadar, ce e de facut?
Tot navigand pe net, am gasit un remediu home-made care pare sa fie de ajutor. Si pentru ca cercetatorii britanici au constatat ca ar combate si albirea parului, am decis ca trebuie neaparat sa il incerc. Stiu, nu radeti, am ales sa merg pe mana cercetatorilor britanici de data asta si imi pun speranta in ei! 😃
Cu totii stim ca ceapa contine sulf si se pare ca acesta este ingredientul minune, cel care hraneste foliculii pilosi, sporeste rezistenta lor, combate matreata si mancarimile scalpului, stopeaza caderea parului si in acelasi timp limiteaza depigmentarea firului de par.
Ideea de baza este de a obtine un suc de ceapa pe care sa-l aplici pe scalp, printr-un masaj usor.
Sucul de ceapa se face simplu, din ceapa curatata si taiata bucati si apoi data prin storcatorul de legume, prin blender sau pe razatoare. Pasta astfel obtinuta se pune apoi intr-un tifon sau strecuratoare si se stoarce, ca sa ramana numai sucul limpede. Pentru ca tratementul se aplica numai pe scalp, o ceapa medie este suficienta pentru un masaj. Simplu si deloc costisitor! Asta este vestea buna. 😄 Vestea proasta este ca va trebui sa faceti chestia asta de fiecare data cand aplicati tratamentul, adica inainte de fiecare spalare. Si ATENTIE !!! daca aveti scalpul sensibil sa nu stati mai mult de 30 de minute cu licoarea in cap, pentru ca altfel va veti trezi cu iritatii ale pielii.
                                                                                            pixabay.com

Eu am ales sa introduc sucul de ceapa in rutina mea de ingrijire a parului astfel:
  • inainte de a ma spala pe cap (deci cam 1 data la 7 zile) aplic pe scalp urmatoarea masca: 3 linguri suc de ceapa + 1 lingurita ulei de cocos + 1 lingurita ulei de masline + 1 lingurita miere + 2 picaturi ulei esential de rozmarin. Masez 10 minute si apoi las sa actioneze alte 30 de minute.
  • clatesc parul la final cu o infuzie (10 – 15 minute) de plante facuta din 4 linguri dintr-un amestec de plante, la 1 litru de apa fiarta. Amestecul de plante este compus din: frunze de mesteacan, radacina de urzica, radacina de brusture, flori de musetel, scoarta de stejar si ulei esential de lavanda. Acestea toate au proprietati ce previn caderea parului si contribuie la mentinerea unui par frumos si sanatos prin tonifierea radacinii, activarea circulatiei sanguine la nivelul pielii capului si reglarea secretiei de sebum. Plantele le iau de la plafar si le prefer pe cele varsate (nu la plic). Ajunsa acasa, le rastorn pe toate intr-un castron mare, le amestec bine si apoi le pun in pungi de hartie, urmand a le folosi in infuzie, asa cum v-am descris mai sus. Uleiul de lavanda se gaseste tot la plafar, dar aveti grija sa cumparati unul de buna calitate si sa fie de uz intern (nu pentru aromoterapie!).
  • intern, iau zilnic (in cure de cate 1 saptamana cu 1 saptamana pauza) un sfert de pahar de suc de ceapa in care pun o lingura de miere. Pentru ca am o gastrita care ma supara uneori, prefer sa iau acest amestec imediat dupa masa de seara, in loc de desert. 😄
Am inceput sa aplic tot ceea ce v-am scris mai sus de vreo luna incoace si sper sa vad rezultatele cat mai repede.